ਚਾਵਲ
Rice
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਚੌਲ ਅਨਾਜ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਹ ਝੋਨੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਝੋਨੇ ਦੇ ਪੌਦੇ ਘਾਹ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਦੇ ਦਾ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਤਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਿਖਰ ‘ਤੇ ਲੰਬੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਝੋਨੇ ਦੇ ਕੰਨ ਪੌਦੇ ਦੇ ਉੱਪਰੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਇੱਕ ਕੰਨ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਸੌ ਦੇ ਕਰੀਬ ਝੋਨੇ ਦੇ ਦਾਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਝੋਨੇ ਦੇ ਦਾਣੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਕਿੱਥੇ ਲਾਉਣਾ ਹੈ: ਚਾਵਲ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ, ਬਰਮਾ, ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ, ਚੀਨ, ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਮਿਸਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚੌਲ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਚਾਵਲ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਸਮਾਂ: ਅਸਾਮ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਝੋਨੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਾਓ ਕਿਸਮ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਹੂ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸਾਲੀ ਕਿਸਮ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਲੀ ਚੌਲ ਆਹੂ ਅਤੇ ਬਾਓ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਆਹੂ ਅਤੇ ਬਾਓ ਚੌਲ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸਾਲੀ ਚੌਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਵਰਣਨ: ਆਹੂ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਜ਼ਮੀਨ ‘ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹਲ ਨਾਲ ਪੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮਿੱਟੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ‘ਤੇ ਝੋਨੇ ਦੇ ਬੀਜ ਬੀਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਛੋਟੇ ਪੌਦੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਪਰੋਂ ਝੋਨਾ ਦੇ ਕੰਨ ਨਿਕਲਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਕੀ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਾਲੀ ਝੋਨਾ ਨੀਵੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ‘ਤੇ ਵਧੀਆ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪਲਾਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਹ ਕੇ ਚਿੱਕੜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ‘ਤੇ ਝੋਨੇ ਦੇ ਬੀਜ ਬੀਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੀਜ ਇੱਥੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਫਾਈਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਲਿਜਾ ਕੇ ਉੱਥੇ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਕਰੀਬਨ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਝੋਨਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਓ ਦਲਦਲੀ ਜ਼ਮੀਨ ‘ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਪੌਦਾ ਉੱਚਾ ਹੈ।
ਚੌਲ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਜਦੋਂ ਮੱਕੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਤਰੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਝੋਨੇ ਨੂੰ ਤੂੜੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਝੋਨਾ ਫਿਰ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਭੁੱਕੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਉਪਯੋਗਤਾ: ਚੌਲ ਭਾਰਤ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਝੋਨੇ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਮੂੜੀ, ਚਿੜਾ ਅਤੇ ਅਖਾਈ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਸਾਮੀ ਲੋਕ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦੇਸੀ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਦੀ ਪਰਾਲੀ ਨੂੰ ਚਾਰੇ ਅਤੇ ਬਾਲਣ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਿੱਟਾ: ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਚੌਲ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਚੌਲ ਉਗਾਉਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
