ਚਾਹ

Tea

ਵਰਣਨ: ਚਾਹ ਦਾ ਪੌਦਾ ਬੀਜ ਤੋਂ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੌਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛੇ ਫੁੱਟ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਝਾੜੀਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੱਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵਾਰ ਮਜਦੂਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਵਿਚ ਸੈਂਕੜੇ ਮਜਦੂਰ, ਮਰਦ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਦੋਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਸੁੱਕਾ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ। ਕਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕਈ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ: ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪੱਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਭੂਰੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਸਾਨੂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਿਆ: ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਹੁਣ ਭਾਰਤ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਅਸਾਮ ਭਾਰਤ ਦਾ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਰਾਜ ਹੈ। ਢਲਾਣ ਵਾਲੀ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਚਾਹ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਇਸ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਯੂਰਪੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ।

ਵਰਤੋਂ: ਚਾਹ ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਮਦਨੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਵੇਚ ਕੇ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਪੈਸਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਹੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਆਦਤ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਚਾਹ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਭੁੱਖ ਘੱਟ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕਈ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।  ਚਾਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੰਗਾਈ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਿੱਟਾ: ਅੱਜ–ਕੱਲ੍ਹ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬਿਨਾਂ ਖਾਦੇ ਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸਵੇਰੇ ਗਰਮ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਪ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਵਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।